Thanh long đỏ sấy thăng hoa: công nghệ, giống ruột đỏ, giá, an toàn và cách chọn hàng tốt

Thanh long đỏ sấy thăng hoa là ruột thanh long ruột đỏ đã gọt vỏ, cắt lát hoặc cắt hạt lựu, cấp đông rồi rút nước trong buồng chân không ở nhiệt độ âm. Thành phẩm có màu đỏ tím rất đậm, xốp giòn, nhẹ tay, điểm những hạt đen nhỏ li ti, ngậm vào tan ra vị ngọt dịu của thanh long tươi. Bài này giải thích công nghệ, các giống thanh long ruột đỏ (LĐ1, LĐ5), vùng trồng, chỉ dẫn địa lý, giá thanh long tươi lên xuống qua các năm, dinh dưỡng, an toàn thực phẩm và cách chọn một gói thanh long đỏ sấy thăng hoa tốt để ăn Tết hoặc làm quà. Mỗi con số đều ghi nguồn. Chỗ nào các nguồn nói khác nhau, chúng tôi ghi rõ.

Cập nhật: 29/09/2026 · Biên soạn: Mr Tony – Tết Dân Việt

1. Thanh long đỏ sấy thăng hoa là gì? Dễ nhầm với loại nào?

Thanh long đỏ sấy thăng hoa là thanh long ruột đỏ chín, gọt bỏ vỏ, cắt miếng, đem cấp đông, rồi đưa vào buồng chân không để nước đá trong ruột trái thăng hoa, tức là đi thẳng từ thể rắn sang thể hơi mà không tan thành nước. Thành phẩm rất nhẹ, xốp, giòn, màu đỏ tím đậm, trên mặt miếng còn thấy rõ những hạt đen nhỏ của thanh long.

Theo PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng (Trường ĐH Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM), người nghiên cứu công nghệ này ở Việt Nam từ năm 1999, sấy thăng hoa là sấy ở nhiệt độ âm, và sản phẩm có độ ẩm chỉ khoảng 2–6% (VietnamPlus, 26/7/2020).

Chữ "đỏ" trong tên gọi là nói về ruột. Vỏ thanh long ruột trắng và ruột đỏ đều màu đỏ hồng, nên người mua mới dễ nhầm. Trên thị trường, chữ "thanh long sấy" dùng cho ít nhất bốn loại hàng rất khác nhau:

Tên thường gọi	Cách làm	Có đường / dầu không?	Cảm giác khi ăn
Thanh long đỏ sấy thăng hoa / sấy đông khô	Cấp đông, rồi rút nước dưới chân không ở nhiệt độ âm	Không dầu; loại nguyên vị không thêm đường	Xốp, giòn tan, rất nhẹ tay, màu đỏ tím đậm
Thanh long sấy dẻo / mứt thanh long	Ngâm hoặc rim đường, rồi sấy nhiệt đến khi còn dẻo	Thường có thêm đường	Dẻo, dai, ngọt đậm, màu sẫm hơn
Thanh long sấy nhiệt (sấy khí nóng)	Thổi khí nóng khoảng 40–80°C trong nhiều giờ	Tùy nơi	Miếng co lại, dai hoặc hơi giòn, màu có thể sẫm
Bột thanh long đỏ	Sấy (thăng hoa hoặc phun sấy) rồi nghiền mịn	Có loại pha thêm chất độn; cần đọc nhãn	Dùng làm màu cho bánh, sữa chua, đồ uống

Cách nhanh nhất để phân biệt là đọc dòng thành phần: thanh long đỏ sấy thăng hoa nguyên vị chỉ ghi "thanh long ruột đỏ 100%", không có đường, không có dầu, không có phẩm màu.

2. Nguyên lý sấy thăng hoa và cái khó riêng của thanh long đỏ

Sấy thăng hoa có ba giai đoạn chính. Cách giải thích dưới đây dựa theo bài tổng quan của Nowak và Jakubczyk (2020) trên tạp chí Foods và các bài báo về công nghệ của PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng:

1. Cấp đông: miếng thanh long được làm lạnh sâu để gần như toàn bộ nước biến thành đá. Đông càng nhanh, tinh thể đá càng nhỏ, thớ ruột càng ít bị rách.
2. Sấy sơ cấp (thăng hoa): hạ áp suất trong buồng xuống rất thấp và cấp một chút nhiệt. Nước đá bay hơi trực tiếp, để lại "khung xốp" giữ gần đúng hình miếng ban đầu. Phần lớn nước được lấy ra ở giai đoạn này.
3. Sấy thứ cấp: nâng nhiệt nhẹ để kéo phần nước còn bám vào thớ ruột, đưa độ ẩm xuống vài phần trăm.

Vì không đun nóng mạnh, sản phẩm giữ được hình dạng, màu sắc và mùi thơm tốt hơn nhiều so với sấy nhiệt. Đổi lại, thời gian sấy dài, máy đắt và tốn điện.

Ba cái khó riêng của thanh long ruột đỏ

• Nhiều nước, ít chất khô. Thanh long tươi có khoảng 60 kcal và 13 g chất bột đường trong 100 g (VnExpress, 2025). Độ Brix của giống LĐ1 chỉ 16–17%. Nghĩa là hơn 80% khối lượng ruột là nước phải rút ra.
• Sắc tố nhạy cảm. Màu đỏ tím của ruột thanh long là betacyanin. Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Khoa học Trường ĐH Cần Thơ (2024) về betacyanin chiết từ vỏ thanh long phải chọn kỹ nhiệt độ (40°C), độ chua (pH 2) và thêm vitamin C làm chất chống oxy hóa để giữ màu; ở điều kiện tốt nhất đó, dịch chiết mất dưới 5% màu sau 24 giờ ở nhiệt độ phòng. Điều này cho thấy màu đỏ của thanh long không "bền tự nhiên". Hàng làm ẩu hoặc để lâu dưới nắng dễ bạc sang màu nâu đỏ (đây là nhận định chung của chúng tôi, chưa có số đo riêng cho hàng sấy thăng hoa).
• Nhiều đường, dễ hút ẩm. Sau khi rút nước, đường tự nhiên bị cô đặc. Miếng sấy rất "háo nước": mở túi ra để ngoài không khí ẩm một lúc là bắt đầu dẻo, dính tay, sẫm màu.

Chúng tôi nói rõ: các nguyên lý trên là của công nghệ sấy thăng hoa nói chung. Chúng tôi chưa tìm được nghiên cứu công khai nào của Việt Nam đo riêng mức giữ betacyanin trong thanh long ruột đỏ sấy thăng hoa so với sấy nhiệt.

3. Các mốc thời gian đáng nhớ

Năm	Sự kiện	Nguồn
Hơn 100 năm trước	Cây thanh long được người Pháp đưa vào Việt Nam; đến thập niên 1980 mới trở thành hàng hóa	TS. Nguyễn Văn Kế, ĐH Nông Lâm TP.HCM
1995	Ông Jean Bourdenut đưa hai giống ruột đỏ và ruột vàng vào Việt Nam; cây sinh trưởng yếu hơn giống ruột trắng địa phương	TS. Nguyễn Văn Kế
1998	Cả nước có khoảng 4.000 ha thanh long, riêng Bình Thuận 2.716 ha	TS. Nguyễn Văn Kế
1999	PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng bắt đầu nghiên cứu công nghệ sấy thăng hoa	VietnamPlus 2020
11/2005	Giống ruột đỏ Long Định 1 (LĐ1) được phép đưa vào sản xuất ở các tỉnh phía Nam	Viện Cây ăn quả miền Nam
15/11/2006	"Thanh long Bình Thuận" được bảo hộ chỉ dẫn địa lý tại Việt Nam (Quyết định 786/QĐ-SHTT)	VietnamPlus 2021; Bộ TT&TT
19/5/2011	Giống ruột tím hồng LĐ5 được công nhận sản xuất thử	Viện Cây ăn quả miền Nam
27/2/2012	LĐ5 được cấp bằng bảo hộ giống (Quyết định 352/QĐ-BNN-TT)	Viện Cây ăn quả miền Nam
2019	Viện Cây ăn quả miền Nam chuyển nhượng quyền giống LĐ5 cho Công ty Thanh long Hoàng Hậu	Viện Cây ăn quả miền Nam
2020	Diện tích thanh long cả nước đạt đỉnh khoảng 65.000 ha	Báo Nông nghiệp và Môi trường 2024
7/10/2021	Nhật Bản cấp bảo hộ chỉ dẫn địa lý cho "Thanh long Bình Thuận" (văn bằng số 110)	VietnamPlus 2021
2021	Kim ngạch xuất khẩu thanh long đạt 1,042 tỷ USD	VnEconomy 2023
1/7/2025	Sáp nhập tỉnh: Bình Thuận nay thuộc Lâm Đồng, Long An nay thuộc Tây Ninh, Tiền Giang nay thuộc Đồng Tháp	CafeF 2025; Dân Trí 2026
5/2026	Giá thanh long chạm đáy 3.000–5.000 đ/kg	VnExpress 31/7/2026
9/2026	Thanh long tại Lâm Đồng có nơi dưới 1.000 đ/kg; ruột đỏ loại 2 ở Đồng Tháp vẫn 23.000–25.000 đ/kg	Dân Trí 20 và 22/9/2026

4. Những người và nơi làm nên nghề

Các nhà chọn giống. Hai giống ruột đỏ quan trọng nhất ở Việt Nam đều do Viện Cây ăn quả miền Nam (SOFRI, Long Định, Tiền Giang cũ) tạo ra. Giống LĐ1 là con lai giữa thanh long ruột trắng Bình Thuận (cây mẹ) và thanh long ruột đỏ Colombia (cây bố). Nhóm nghiên cứu đã đánh giá 188 cá thể lai rồi so sánh tại Tiền Giang, Long An và Bình Thuận trước khi chọn ra LĐ1. Giống LĐ5 ruột tím hồng lai từ LĐ1 (mẹ) và thanh long ruột trắng Chợ Gạo (bố). Năm 2019, Viện (khi đó PGS.TS Nguyễn Minh Châu là Viện trưởng) tổ chức hội thảo công bố bản quyền và chuyển nhượng giống LĐ5 cho Công ty Thanh long Hoàng Hậu.

Người làm công nghệ sấy. PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng và nhóm ở Trường ĐH Sư phạm Kỹ thuật TP.HCM mất khoảng 20 năm (1999–2019) để hoàn thiện máy sấy thăng hoa "made in Việt Nam". Máy của nhóm đã được dùng ở nhiều địa phương và bán sang Lào, Campuchia (VietnamPlus, 2020).

Các hợp tác xã chế biến. HTX Thanh long sạch Hòa Lệ (Hàm Thuận Bắc cũ, nay thuộc Lâm Đồng) là một trong những đơn vị đi đầu làm sản phẩm chế biến từ thanh long. Năm 2022, HTX có 35 ha, 12 thành viên và 10 sản phẩm chế biến (Quản lý thị trường, 2022). Đến 2025, Báo Lâm Đồng ghi HTX có vùng trồng 200 ha, khoảng 5.000 tấn/năm, 17 sản phẩm, trong đó 12 sản phẩm đạt OCOP 3 sao. Giám đốc Đỗ Thanh Hiệp cho biết năm 2023 trong 2.878 tấn thanh long thu hoạch, chỉ khoảng 220 tấn được đưa vào chế biến (VnEconomy, 2023).

Nông dân các vùng trồng. Ở Chợ Gạo (Tiền Giang cũ), nông dân chuyển từ ruộng lúa sang thanh long từ khoảng 20 năm trước. Năm 2024, huyện có khoảng 6.600 ha thanh long, khoảng 2.200 ha đạt VietGAP (Nhân Dân, 2024).

5. Nguyên liệu: giống thanh long ruột đỏ và vùng trồng

Gói thanh long đỏ sấy thăng hoa ngon hay dở phụ thuộc trước hết vào giống và độ chín của trái. Dưới đây là số liệu công bố của Viện Cây ăn quả miền Nam cho hai giống ruột đỏ chính:

Chỉ tiêu	Long Định 1 (LĐ1)	LĐ5 (ruột tím hồng)
Nguồn gốc	Ruột trắng Bình Thuận × ruột đỏ Colombia	LĐ1 × ruột trắng Chợ Gạo
Được đưa vào sản xuất	Từ 11/2005 (các tỉnh phía Nam)	Sản xuất thử 19/5/2011; bảo hộ giống 27/2/2012
Khối lượng trái	380–400 g	Trung bình 351,2 g, dạng trứng
Màu ruột	Đỏ tím	Tím hồng
Độ ngọt	16–17% Brix	Không ghi trong tài liệu chúng tôi đọc được
Độ chua (pH)	4,7–5,7	Không ghi
Vitamin C	Khoảng 12 mg/100 ml dịch quả	18,27 mg/100 ml dịch quả
Tỷ lệ phần ăn được	65–70%	74,68%
Năng suất	Khoảng 40 kg/trụ/năm từ năm thứ 3	36,70 kg/trụ/năm ở Tiền Giang (cây 36 tháng tuổi)

Nguồn: Viện Cây ăn quả miền Nam – trang giống LĐ1 và bài hội thảo giống LĐ5 (2019). Ghi chú: vitamin C đo trên dịch quả (ml), không phải trên 100 g ruột, nên không so trực tiếp được với bảng dinh dưỡng tính theo gam.

Vùng trồng

Theo Báo Nông nghiệp và Môi trường (3/2024), thanh long ruột trắng tập trung ở Bình Thuận, còn thanh long ruột đỏ tập trung ở Long An, Tiền Giang và Đồng Nai. Sau khi sáp nhập tỉnh từ 1/7/2025, Bình Thuận nay thuộc Lâm Đồng, Long An nay thuộc Tây Ninh, Tiền Giang nay thuộc Đồng Tháp (CafeF, 11/2025). Trong bài này, khi dẫn báo cũ, chúng tôi giữ tên tỉnh cũ và ghi tên mới trong ngoặc.

• Lâm Đồng (Bình Thuận cũ): khoảng 26.000 ha, 500.000 tấn/năm (Dân Trí, 9/2026). Chủ yếu ruột trắng.
• Đồng Tháp (Tiền Giang cũ): hơn 9.000 ha, khoảng 260.000 tấn/năm, tập trung ở Chợ Gạo, Gò Công Tây, Tân Phước, Gò Công Đông (VOV, 7/2024). Riêng Chợ Gạo khoảng 6.600 ha, 180.000 tấn/năm (Nhân Dân, 8/2024).
• Tây Ninh (Long An cũ): khoảng 15% diện tích cả nước (CafeF, 11/2025).

Mùa vụ: thanh long chính vụ ở miền Nam từ tháng 4 đến tháng 10, rộ nhất tháng 5–8 (TS. Nguyễn Văn Kế). Nhờ thắp đèn kích thích ra hoa, nông dân có trái gần như quanh năm. Với giống LĐ1, trái chín khoảng 29–32 ngày sau khi hoa nở (Viện Cây ăn quả miền Nam).

Vì sao vùng trồng quan trọng với hàng sấy? Mùa mưa làm trái dễ nhiễm nấm, nhện đỏ, nhiều trái xuống loại 3–4 (VOV 7/2024; Dân Trí 9/2026). Nhà làm hàng tốt phải loại bỏ phần hỏng, và điều đó làm tăng giá thành.

6. Quy trình từ trái thanh long đến túi sấy

Bảng dưới là quy trình chung của hàng sấy thăng hoa, tổng hợp từ nguyên lý công nghệ (Nowak và Jakubczyk, 2020) và mô tả của các nhà sản xuất. Mỗi nhà máy có thông số riêng và thường giữ bí mật; chúng tôi không ghi con số nhiệt độ, thời gian cụ thể vì chưa có nguồn công khai đáng tin cho riêng thanh long.

Công đoạn	Làm gì	Điểm cần kiểm soát
1. Chọn trái	Chọn trái chín đều, ruột đỏ đậm, không dập, không nấm	Trái non nhạt màu, kém ngọt; trái quá chín dễ nhũn
2. Rửa, gọt vỏ	Rửa sạch, gọt bỏ vỏ và tai trái	Vệ sinh dao, bàn, tay; loại phần thâm
3. Cắt miếng	Cắt lát tròn, lát bán nguyệt hoặc hạt lựu	Miếng đều dày thì sấy đều; miếng quá dày dễ còn ẩm ở giữa
4. Cấp đông	Đông lạnh sâu trước khi vào buồng sấy	Đông nhanh giúp tinh thể đá nhỏ, miếng ít bị xẹp
5. Sấy thăng hoa	Hút chân không, cấp nhiệt nhẹ cho đá bay hơi	Thiếu thời gian: miếng dẻo, dễ mốc; quá nhiệt: sẫm màu
6. Sấy thứ cấp	Đưa độ ẩm xuống vài phần trăm	Độ ẩm cuối 2–6% (theo PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng)
7. Phân loại	Tách miếng đẹp, miếng vụn	Làm trong phòng khô, nhanh, vì hàng hút ẩm rất mạnh
8. Đóng gói	Túi nhôm, túi zip nhiều lớp, có thể bơm khí nitơ, kèm gói hút ẩm	Túi hở hoặc mỏng làm hàng mềm, đổi màu

Hạt thanh long nhỏ, ăn được, không tách ra được nên luôn có trong hàng sấy. Gói hàng "không thấy hạt" cần hỏi lại.

7. Dinh dưỡng: thanh long tươi và sấy thăng hoa

Theo bác sĩ Huỳnh Tấn Vũ (ĐH Y Dược TP.HCM) trả lời VnExpress (2/2025), 100 g thanh long cung cấp khoảng 60 kcal, 13 g chất bột đường, 1,2 g đạm, 3 g chất xơ, không có chất béo. Thanh long ruột đỏ có khoảng 11,5 g đường/100 g, ruột trắng khoảng 7,65 g; chỉ số đường huyết (GI) của cả hai ở mức 48–52. Bác sĩ Nguyễn Thu Hà (BV Quốc tế Nam Sài Gòn) trên Thanh Niên (11/2023) đưa ra cùng bộ số liệu cơ bản.

Khi sấy thăng hoa, gần như chỉ có nước bị lấy đi. Vì vậy mọi chất còn lại đều bị cô đặc khoảng 5–6,5 lần. Bảng sau là ước tính của chúng tôi, giả định chất khô của ruột thanh long 15–18% (dựa trên độ Brix 16–17% của LĐ1) và độ ẩm thành phẩm 3%:

Trong 100 g	Thanh long ruột đỏ tươi	Thanh long đỏ sấy thăng hoa (ước tính)
Năng lượng	~60 kcal	~320–390 kcal
Chất bột đường	~13 g	~70–84 g
Trong đó đường	~11,5 g	~60–75 g
Chất xơ	~3 g	~16–19 g
Đạm	~1,2 g	~6–8 g
Chất béo	0	~0

Cách tính: hệ số cô đặc = 0,97 ÷ tỷ lệ chất khô (0,15–0,18) ≈ 5,4–6,5 lần. Ví dụ năng lượng: 60 × 5,4 ≈ 323 kcal; 60 × 6,5 ≈ 388 kcal. Số thật trên nhãn từng hãng có thể khác.

Ý nghĩa thực tế: 20 g thanh long đỏ sấy thăng hoa (một nắm tay nhỏ) tương đương khoảng 106–130 g ruột tươi, tức chừng nửa trái LĐ1. Ăn rất "trôi" vì nhẹ và giòn, nên dễ ăn quá nhiều đường mà không biết.

Về sắc tố: báo sức khỏe hay gọi sắc tố của thanh long đỏ là "anthocyanin". Tài liệu khoa học gọi sắc tố chính là betacyanin (họ betalain); một nghiên cứu ở Trung Quốc (Khoo và cộng sự, Frontiers in Nutrition, 2022) đo được cả hai nhóm, trong vỏ nhiều hơn trong ruột.

Còn vitamin C? Vitamin C dễ hao hụt khi gặp không khí, ánh sáng và độ ẩm, kể cả sau khi sấy. Nhiều nơi bán quảng cáo "giữ 99% dinh dưỡng". Chúng tôi chưa thấy nghiên cứu độc lập nào kiểm chứng con số đó cho thanh long.

8. Vì sao thanh long sấy thăng hoa đắt?

Nhiều người thắc mắc: thanh long có lúc bán tại vườn chưa tới 1.000 đ/kg, sao một gói sấy 100 g lại tới vài trăm nghìn? Hãy tính thử.

Bước 1: cần bao nhiêu trái?

• Phần ăn được: 65–70% (LĐ1) đến 74,68% (LĐ5).
• Chất khô trong ruột: khoảng 15–18%.
• 1 kg thành phẩm (độ ẩm ~3%) cần khoảng 0,97 kg chất khô → cần 5,4–6,5 kg ruột tươi.
• Chia cho tỷ lệ phần ăn được → cần khoảng 7–10 kg trái nguyên (chưa tính trái loại bỏ, miếng vụn).

Con số thực tế có thể cao hơn. Một bài của VnEconomy (11/2023) về các hợp tác xã thanh long ở Bình Thuận ghi cần khoảng 12 kg trái tươi cho 1 kg sản phẩm sấy. Bài báo không nói rõ đó là sấy thăng hoa hay sấy nhiệt, nhưng con số này gần với ước tính của chúng tôi khi cộng thêm hao hụt.

Bước 2: tiền trái chiếm bao nhiêu?

Giá trái tươi	Tiền trái cho 1 kg thành phẩm (7–10 kg trái)	Tỷ lệ trên giá bán lẻ 850.000–2.950.000 đ/kg
5.000 đ/kg (lúc rớt giá)	35.000–50.000 đ	Khoảng 1–6%
20.000 đ/kg (giá tại vườn ruột đỏ 7/2026)	140.000–200.000 đ	Khoảng 5–24%
40.000 đ/kg (ruột đỏ đẹp, 6/2024)	280.000–400.000 đ	Khoảng 9–47%

Ước tính của Tết Dân Việt. Giá trái theo VnExpress (31/7/2026) và VOV (7/2024). Giá bán lẻ tham khảo ở mục 12.

Phần còn lại của giá bán là: máy sấy chân không (đắt), điện chạy máy nhiều giờ mỗi mẻ, nhân công gọt và cắt, phòng đóng gói khô, túi nhôm nhiều lớp, gói hút ẩm, kiểm nghiệm, hao hụt và lợi nhuận của các khâu phân phối. Một gói nhỏ 30–50 g còn "gánh" thêm chi phí bao bì trên mỗi gam cao hơn gói lớn.

Bài học cho người mua: giá trái rẻ không có nghĩa hàng sấy phải rẻ. Ngược lại, một gói giá quá thấp so với mặt bằng cần được hỏi kỹ: có đúng là sấy thăng hoa? có trộn đường? có phải thanh long ruột trắng nhuộm màu? (xem mục 13).

9. Ngành thanh long và giá qua các năm

Thanh long là một trong những loại trái cây xuất khẩu lớn nhất của Việt Nam. Ngành này chủ yếu bán trái tươi; phần đem chế biến còn rất nhỏ.

Thời điểm	Số liệu	Nguồn
2017–2020	Xuất khẩu hơn 1 tỷ USD mỗi năm	Nông nghiệp và Môi trường 2024
2020	Diện tích đạt đỉnh ~65.000 ha	Nông nghiệp và Môi trường 2024
2021	Xuất khẩu 1,042 tỷ USD; Bình Thuận hơn 33.000 ha, hơn 690.000 tấn	VnEconomy 2023; VietnamPlus 2021
2022	Xuất khẩu giảm còn 642 triệu USD	VnEconomy 2023
Cuối 2023	Cả nước ~55.000 ha, ~1,2 triệu tấn; Bình Thuận ~27.000 ha	Nông nghiệp và Môi trường 2024
2024	Xuất khẩu khoảng 600 triệu USD	CafeF 2025 (theo Hải quan)
9 tháng 2025	Xuất khẩu 397 triệu USD (+1,6%); Trung Quốc chiếm ~80%, Mỹ ~10%	CafeF 2025
6 tháng 2026	Xuất khẩu 280 triệu USD	VnExpress 31/7/2026

Tỷ lệ chế biến rất thấp. Theo VnEconomy (11/2023), khoảng 97% thanh long Bình Thuận được xuất khẩu dạng trái tươi. HTX Hòa Lệ chỉ đưa khoảng 220 trên 2.878 tấn vào chế biến. Sản phẩm sấy "khó tiêu thụ", giá bán khoảng 100.000 đ/kg (có thể là hàng sấy thường), trong khi giá thu mua trái cho chế biến chỉ 5.000–7.000 đ/kg.

Giá trái tươi lên xuống ra sao?

Thời điểm	Nơi	Giá	Nguồn
7/2013	Trà Vinh, ruột đỏ tại vườn	15.000–20.000 đ/kg	VietnamPlus
3/2022	Bình Thuận, tại vườn	500–1.000 đ/kg; hàng xuất khẩu 1.500 đ/kg	Quản lý thị trường
11/2023	Chợ Gạo (Tiền Giang), sỉ	4.000–8.000 đ/kg	VnExpress
11/2023	TP.HCM, bán lẻ vỉa hè	10.000–13.000 đ/kg (giảm ~50%)	VnExpress
6/2024	Tiền Giang, ruột đỏ loại đẹp	~40.000 đ/kg	VOV
7/2024	Tiền Giang, ruột đỏ	Dưới 12.000 đ/kg; loại 3: 5.000–7.000 đ/kg	VOV
5/2026	Cả nước	3.000–5.000 đ/kg (đáy)	VnExpress
7/2026	Bình Thuận, ruột đỏ tại vườn	19.000–20.000 đ/kg	VnExpress
7/2026	Cửa hàng, ruột đỏ loại 1	35.000–40.000 đ/kg	VnExpress
20/9/2026	Đồng Tháp, ruột đỏ tại vườn	Loại 2: 23.000–25.000; loại 3: 12.000–14.000; loại 4: 5.000–7.000 đ/kg	Dân Trí
22/9/2026	Hàm Kiệm (Lâm Đồng)	800–1.500 đ/kg	Dân Trí

Chỗ các nguồn "trông như mâu thuẫn": cùng tuần cuối tháng 9/2026, Dân Trí ghi thanh long ở Lâm Đồng chỉ 800–1.500 đ/kg, nhưng ruột đỏ loại 2 ở Đồng Tháp vẫn 23.000–25.000 đ/kg. Hai con số không sai; chúng khác vùng, khác loại ruột (Lâm Đồng chủ yếu ruột trắng) và khác phẩm cấp. Đây cũng là lý do giá hàng sấy khó "theo" giá trái tươi.

10. Pháp lý: chỉ dẫn địa lý, bản quyền giống, tiêu chuẩn, OCOP

Loại	Nội dung	Nguồn
Chỉ dẫn địa lý trong nước	"Thanh long Bình Thuận" được bảo hộ ngày 15/11/2006 (QĐ 786/QĐ-SHTT). UBND tỉnh ban hành quy chế quản lý ngày 8/7/2011 (QĐ 14/2011/QĐ-UBND)	Bộ TT&TT; VietnamPlus 2021
Chỉ dẫn địa lý ở nước ngoài	Nhật Bản bảo hộ ngày 7/10/2021 (văn bằng số 110), sau gần 3 năm làm thủ tục; trước đó đã được bảo hộ tại EU. Nhãn hiệu "Thanh long Bình Thuận" được bảo hộ ở 13–14 quốc gia, vùng lãnh thổ	VietnamPlus 2021; Nhân Dân 2023
Chỉ dẫn địa lý khác	Cục Sở hữu trí tuệ có bài giới thiệu chỉ dẫn địa lý "Châu Thành Long An" cho sản phẩm thanh long	Cục Sở hữu trí tuệ
Nhãn hiệu chứng nhận	Thanh long ruột đỏ xã Đức Mỹ, huyện Càng Long (Trà Vinh cũ) – 7/2013	VietnamPlus 2013
Bảo hộ giống	Giống LĐ5 được cấp bằng bảo hộ (QĐ 352/QĐ-BNN-TT, 27/2/2012); quyền giống chuyển nhượng cho Công ty Thanh long Hoàng Hậu năm 2019	Viện Cây ăn quả miền Nam
Tiêu chuẩn	TCVN 4843:2007 định nghĩa "quả khô" và "quả sấy khô". Chúng tôi chưa tìm thấy TCVN riêng cho thanh long sấy thăng hoa	Thư viện Pháp luật
OCOP	HTX Thanh long sạch Hòa Lệ có 12 sản phẩm OCOP 3 sao (2025)	Báo Lâm Đồng 2025

Điều người mua nên hiểu đúng: chỉ dẫn địa lý bảo hộ cho trái thanh long trồng trong vùng quy định. Một gói thanh long đỏ sấy thăng hoa ghi "Bình Thuận" không tự động có nghĩa là hàng mang chỉ dẫn địa lý. Muốn dùng tên chỉ dẫn địa lý trên bao bì, đơn vị sản xuất phải được cấp quyền sử dụng theo quy chế quản lý. Khi mua sỉ, hãy xin xem giấy tờ này nếu người bán quảng cáo như vậy.

11. Phân hạng thực tế trên thị trường

Việt Nam chưa có tiêu chuẩn phân hạng chính thức cho thanh long sấy thăng hoa. Bảng dưới là cách phân loại thực tế mà chúng tôi đề xuất để người mua dùng khi hỏi hàng mẫu. Đây không phải chuẩn của cơ quan nào.

Hạng (gợi ý)	Hình dạng	Màu	Độ giòn, độ ẩm	Dùng cho
Loại đẹp	Lát nguyên hoặc hạt lựu đều cạnh, ít vụn (dưới khoảng 5–10% vụn theo khối lượng)	Đỏ tím đậm, đều, thấy rõ hạt đen	Giòn tan, không dính tay	Hộp quà, biếu
Loại thường	Lát không đều, có mẻ, vụn nhiều hơn	Đỏ tím, có miếng nhạt hơn	Giòn	Ăn vặt gia đình
Vụn / hàng xay	Mảnh nhỏ, bột	Đỏ tím	Giòn, dễ vón	Trộn sữa chua, làm bánh, pha nước

12. Giá bán theo từng loại

Chúng tôi tham khảo giá niêm yết trên một số trang bán hàng trong tháng 9/2026, quy về giá mỗi kg để dễ so. Theo nguyên tắc của Tết Dân Việt, chúng tôi không đặt link tới cửa hàng khác.

Loại hàng	Giá niêm yết	Quy ra mỗi kg	Ghi chú
Thanh long đỏ sấy thăng hoa, túi 100 g (một cửa hàng online)	295.000 đ (giá gốc 328.000 đ)	~2.950.000 đ	Ghi "100% ruột đỏ, không đường", độ ẩm dưới 2%, hạn dùng 1 năm
Thanh long đỏ sấy thăng hoa, túi 100 g (một cửa hàng online khác)	85.000 đ	~850.000 đ	Ghi "100% ruột đỏ", hạn dùng 12 tháng
Thanh long trắng sấy thăng hoa, túi 50 g (một HTX ở Lâm Đồng)	45.000 đ	~900.000 đ	Sản phẩm của HTX có GlobalGAP, OCOP
Hàng sỉ, túi 1–2 kg hoặc thùng 5–20 kg (hai nhà sản xuất)	Liên hệ báo giá	–	Hạn dùng ghi 18 và 24 tháng
Thanh long sấy (không nói rõ công nghệ) của HTX Bình Thuận	–	~100.000 đ	VnEconomy 11/2023; có thể là sấy nhiệt

Giá chênh hơn 3 lần giữa các nơi, do khác cỡ túi, bao bì, kênh bán và chất lượng trái. Hãy so giá mỗi 100 g kèm ảnh thật và thành phần.

13. Cách chọn và dấu hiệu nên tránh

Năm điều nên xem trên bao bì

1. Thành phần: chỉ nên là "thanh long ruột đỏ". Nếu có đường, siro, dầu, "màu thực phẩm", đó là sản phẩm khác.
2. Công nghệ: ghi rõ "sấy thăng hoa" hoặc "sấy đông khô (freeze-dried)". Chữ "sấy lạnh" chưa đủ rõ, cần hỏi thêm.
3. Ngày sản xuất và hạn dùng: các nơi ghi rất khác nhau (12, 18, 24 tháng). Với quà Tết, nên chọn lô sản xuất gần nhất.
4. Bao bì: túi nhôm hoặc túi nhiều lớp, có khóa zip, có gói hút ẩm. Tránh túi nhựa trong mỏng, vì ánh sáng và hơi ẩm làm bạc màu.
5. Thông tin nhà sản xuất: tên, địa chỉ, số tự công bố hoặc số đăng ký sản phẩm. Hàng OCOP thì có số sao và năm công nhận.

Ba cách thử khi mở túi

• Bẻ thử: miếng tốt gãy "rắc", giòn, không dẻo ở giữa.
• Nhìn màu: đỏ tím đậm, đều; thấy rõ hạt đen. Màu hồng nhạt loang lổ có thể là trái non hoặc bị ẩm.
• Ngậm thử: tan nhanh, ngọt dịu, hơi chua nhẹ. Ngọt gắt như kẹo là dấu hiệu có thể đã thêm đường.

Dấu hiệu nên tránh

• Miếng mềm, dính tay, vón cục ngay khi mở túi.
• Màu nâu, xỉn, hoặc đỏ quá "tươi" bất thường, lem màu ra tay nhiều khi hàng còn khô.
• Có đốm trắng, xanh (nấm mốc) hoặc mùi chua lạ.
• Túi phồng, rách, không có nhãn tiếng Việt.
• Giá thấp hơn hẳn mặt bằng mà không giải thích được.

Câu nên hỏi người bán

• Trái lấy từ vùng nào, giống gì (LĐ1, LĐ5 hay giống khác)?
• Có phiếu kiểm nghiệm vi sinh, độ ẩm của lô này không?
• Lô này sản xuất ngày nào? Có đổi hàng nếu mở ra bị mềm không?

14. Bảo quản và cách dùng

Bảo quản: để nơi khô, thoáng, tránh nắng. Một nhà sản xuất ghi nhiệt độ bảo quản 25–35°C và nhắc "giữ kín miệng túi khi không sử dụng" để hàng không bị mềm. Sau khi mở, nên ăn trong vài ngày; nếu còn, kẹp chặt miệng túi hoặc chuyển sang hũ thủy tinh kín có gói hút ẩm. Không cần để tủ lạnh; ra vào tủ lạnh còn dễ đọng hơi nước.

Nếu hàng bị mềm: hàng chỉ hơi mềm, chưa có mùi lạ, có thể sấy lại vài phút ở nhiệt thấp (lò nướng, nồi chiên không dầu) cho giòn lại. Chú ý màu sẽ sẫm hơn. Hàng có mùi lạ hoặc đốm mốc thì bỏ.

Cách dùng:

• Ăn trực tiếp như snack.
• Rắc lên sữa chua, ngũ cốc, chè, kem; màu đỏ tím giúp món ăn rất bắt mắt.
• Xếp vào hộp quà Tết cùng các loại trái cây sấy khác để tạo "bảng màu": đỏ tím (thanh long), vàng (xoài, mít), trắng ngà (chôm chôm).

15. An toàn thực phẩm: điều đã biết, điều chưa biết

Điều đã biết

• Nước tiểu có thể hồng đỏ. Ăn nhiều thanh long ruột đỏ có thể làm nước tiểu (và phân) có màu đỏ nhạt. Theo BS.CKI Võ Thị Thùy Trang (Vinmec Đà Nẵng), đây là do sắc tố của trái, không phải bệnh; nên ngừng ăn và theo dõi. Nếu vẫn đỏ sau khi đã ngừng ăn, cần đi khám. Hàng sấy thăng hoa cô đặc sắc tố, nên hiện tượng này có thể xảy ra với lượng ăn không nhiều.
• Nhiều đường sau khi cô đặc. Theo ước tính ở mục 7, 100 g hàng sấy có khoảng 60–75 g đường tự nhiên. Người bị đái tháo đường hoặc đang giảm cân nên hỏi bác sĩ; hai bác sĩ trả lời VnExpress và Thanh Niên đều khuyên nhóm này ưu tiên thanh long ruột trắng vì ít đường hơn.
• Nguy cơ chính là độ ẩm và vệ sinh. Hàng sấy khô đúng cách có độ ẩm rất thấp nên khó cho vi sinh vật phát triển. Khi hàng hút ẩm trở lại, nguy cơ mốc tăng lên. Khâu gọt, cắt bằng tay cũng là điểm cần kiểm soát vệ sinh.
• Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật phụ thuộc vào vùng trồng. Trái từ vùng có chứng nhận VietGAP, GlobalGAP hoặc mã số vùng trồng xuất khẩu thường được giám sát chặt hơn. Cả nước có hơn 9.500 ha thanh long đạt VietGAP và khoảng 350 ha đạt GlobalGAP (CafeF, 11/2025).

Điều chưa biết (chưa có số liệu công khai)

• Tỷ lệ giữ betacyanin và vitamin C của thanh long ruột đỏ sau sấy thăng hoa và sau 6–12 tháng bảo quản ở điều kiện Việt Nam.
• Kết quả kiểm tra dư lượng hay vi sinh riêng cho hàng thanh long sấy thăng hoa bán lẻ trong nước.
• Lời quảng cáo "giữ 99% dinh dưỡng": chúng tôi chưa thấy nghiên cứu độc lập nào kiểm chứng.

Thông tin sức khỏe trong bài chỉ để tham khảo, không thay lời khuyên của bác sĩ.

16. Dành cho người mua sỉ và doanh nghiệp

Khi đặt thanh long đỏ sấy thăng hoa số lượng lớn làm quà Tết, nên ghi rõ các điều khoản sau vào đơn hàng hoặc hợp đồng:

Điều khoản	Nên ghi gì
Quy cách sản phẩm	Thanh long ruột đỏ 100%, sấy thăng hoa, không đường, không phẩm màu; dạng lát hay hạt lựu
Chỉ tiêu chất lượng	Độ ẩm tối đa (ví dụ ≤ 5%), tỷ lệ vụn tối đa, màu theo ảnh mẫu đã duyệt
Hàng mẫu	Giữ 1–2 túi mẫu đã duyệt, niêm phong, để đối chiếu khi nhận hàng
Giấy tờ	Bản tự công bố sản phẩm, phiếu kiểm nghiệm lô hàng (vi sinh, độ ẩm), giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP; hóa đơn VAT
Ngày sản xuất	Sản xuất không quá X tháng trước ngày giao (ví dụ 2–3 tháng)
Bao bì	Túi nhôm có zip và gói hút ẩm; thùng carton ngoài; in logo doanh nghiệp (nếu cần) và thời gian làm mẫu in
Bù hàng lỗi	Tỷ lệ túi hở, mềm, vỡ được đổi hoặc hoàn tiền; thời hạn báo lỗi
Giao hàng	Ngày giao chót trước Tết, địa điểm, ai chịu phí; hàng nhẹ nhưng cồng kềnh, tính cước theo thể tích

Nếu cần giao quà tới nhiều địa chỉ, xem thêm bài Giỏ quà Tết 2027 từ 300k đến 2 triệu để chọn mức ngân sách phù hợp.

17. So sánh với các món quà sấy khác

Món	Điểm mạnh	Điểm yếu	Hợp với ai
Thanh long đỏ sấy thăng hoa	Màu đỏ tím rất đẹp, hợp không khí Tết; vị dịu; không đường thêm	Mùi thơm nhẹ, không "đậm đà"; dễ hút ẩm; có thể làm nước tiểu hồng	Gia đình có trẻ nhỏ, người thích món nhẹ, hộp quà cần màu sắc
Sầu riêng sấy thăng hoa	Thơm đậm, "sang", dễ gây ấn tượng	Giá cao; mùi mạnh, không phải ai cũng thích	Người mê sầu riêng, quà biếu cao cấp
Mít, chuối, xoài sấy thăng hoa	Quen vị, thơm, dễ ăn	Nhiều đường tự nhiên	Đa số người nhận
Thanh long sấy dẻo	Giá rẻ hơn, không cần giữ giòn	Thường có thêm đường; màu sẫm hơn	Người thích món dẻo, ngọt
Các loại hạt (điều, macca…)	Để lâu, ít hút ẩm hơn, no lâu	Nhiều chất béo, năng lượng cao	Quà doanh nghiệp, quà biếu người lớn tuổi

Đọc thêm: Sầu riêng sấy thăng hoa: công nghệ, nguyên liệu, giá, an toàn và cách chọn hàng tốt và Hộp quà Tết nuts 2027: hạt điều Bình Phước và 6 vị hạt.

18. Thị trường hiện nay

• Trái tươi vẫn là chính. Trung Quốc chiếm khoảng 80% lượng xuất khẩu, Mỹ khoảng 10% (CafeF, 11/2025). Trung Quốc đã có hơn 67.000 ha và 1,6 triệu tấn thanh long mỗi năm, trở thành đối thủ trực tiếp (VnExpress 2023; CafeF 2025).
• Chính sách: không tăng diện tích, nâng chất lượng. Theo kế hoạch phát triển cây ăn quả của Bộ Nông nghiệp, diện tích thanh long tối đa 60.000 ha đến 2025 và 65.000 ha đến 2030, sản lượng 1,3–1,5 triệu tấn (Nông nghiệp và Môi trường, 2024).
• Chế biến sâu được khuyến khích để giảm sức ép khi trái rớt giá. Nhưng các bài báo từ 2022 đến 2025 đều cho thấy sản phẩm chế biến vẫn khó bán và chiếm phần rất nhỏ (Quản lý thị trường 2022; VnEconomy 2023; Báo Lâm Đồng 2025).
• Hàng sấy thăng hoa được nhiều cơ sở trong nước làm, bán lẻ túi 50–100 g và bán sỉ túi 1–2 kg, thùng 5–20 kg. Chúng tôi chưa tìm được số liệu chính thức về sản lượng riêng của thanh long sấy thăng hoa.

Nếu tìm quà không cồn cho đối tác, có thể tham khảo Quà Tết không rượu cho đối tác: 6 gợi ý lịch sự theo ngân sách.

19. Thuật ngữ

• Sấy thăng hoa (freeze-drying, sấy đông khô): làm đông rồi rút nước dưới chân không để đá bay hơi trực tiếp.
• Betacyanin: nhóm sắc tố đỏ tím trong thanh long ruột đỏ (họ betalain).
• Brix (%): lượng chất rắn hòa tan, chủ yếu là đường, đo bằng khúc xạ kế.
• Chỉ dẫn địa lý: dấu hiệu bảo hộ sản phẩm có nguồn gốc từ một vùng, có chất lượng đặc thù do vùng đó quyết định.
• LĐ1, LĐ5: hai giống thanh long ruột đỏ/tím hồng của Viện Cây ăn quả miền Nam (Long Định).

20. Câu hỏi thường gặp

Thanh long đỏ sấy thăng hoa có đường không?

Loại nguyên vị không thêm đường, nhưng đường tự nhiên bị cô đặc khi rút nước. Theo ước tính của chúng tôi, 100 g hàng sấy có khoảng 60–75 g đường, từ mức 11,5 g đường trong 100 g thanh long ruột đỏ tươi.

Cần bao nhiêu kg thanh long tươi để làm 1 kg thanh long sấy thăng hoa?

Theo ước tính của chúng tôi, khoảng 7–10 kg trái nguyên, chưa tính hao hụt. Một bài VnEconomy năm 2023 về các HTX ở Bình Thuận ghi con số khoảng 12 kg trái tươi cho 1 kg sản phẩm sấy.

Vì sao thanh long tươi có lúc dưới 1.000 đ/kg mà hàng sấy vẫn đắt?

Lúc trái rẻ, tiền trái chỉ chiếm vài phần trăm giá bán. Phần lớn còn lại là máy sấy chân không, điện, nhân công gọt cắt, bao bì chống ẩm, hao hụt và chi phí phân phối.

Ăn thanh long đỏ sấy xong đi tiểu màu hồng có sao không?

Thường là do sắc tố của trái, không phải bệnh. Nên ngừng ăn và theo dõi; nếu nước tiểu vẫn đỏ sau khi đã ngừng ăn thì nên đi khám.

Thanh long đỏ sấy thăng hoa để được bao lâu?

Các nhà sản xuất ghi hạn dùng từ 12 đến 24 tháng khi túi còn kín. Sau khi mở túi, hàng hút ẩm nhanh, nên ăn trong vài ngày và luôn đóng kín miệng túi.

Ăn bao nhiêu là vừa?

Khoảng 20 g thanh long đỏ sấy thăng hoa tương đương 106–130 g ruột tươi, tức chừng nửa trái. Người cần hạn chế đường nên hỏi bác sĩ.

21. Về bài viết này

Bài được biên soạn từ 27 nguồn: cơ quan nhà nước, viện nghiên cứu, trường đại học, báo chính thống, tạp chí khoa học và văn bản tiêu chuẩn. Giá của cửa hàng khác chỉ dùng để so sánh, không đặt link. Số có chữ "ước tính" là do chúng tôi tự tính, đã ghi cách tính.

Chỗ các nguồn nói khác nhau: (1) khối lượng trái LĐ1: 380–400 g (Viện Cây ăn quả miền Nam) hay 0,5–0,8 kg (VietnamPlus 2013, Trà Vinh); (2) diện tích thanh long Bình Thuận/Lâm Đồng: hơn 33.000 ha (cuối 2021), khoảng 27.000 ha (2024), khoảng 28.000 ha (CafeF 11/2025) và khoảng 26.000 ha (Dân Trí 9/2026) – có thể do diện tích giảm thật và do cách tính khác nhau; (3) diện tích Tiền Giang: hơn 9.000 ha (VOV 7/2024) so với khoảng 8.600 ha (CafeF 11/2025); (4) tỷ lệ tươi/khô: 12 kg cho 1 kg (VnEconomy 2023) so với 7–10 kg (ước tính của chúng tôi, chưa tính hao hụt); (5) độ ẩm thành phẩm: 2–6% (PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng), "dưới 2%" và "2–4%" (hai nhà sản xuất); (6) tên sắc tố: báo sức khỏe hay gọi "anthocyanin", tài liệu khoa học gọi là betacyanin.

Giới hạn: chưa có tiêu chuẩn phân hạng chính thức; chưa có số liệu riêng cho thanh long đỏ sấy thăng hoa; bảng dinh dưỡng là ước tính; Tết Dân Việt chưa tự cân, tự đo lô hàng nào cho bài này. Tên huyện, xã trong bài là tên cũ theo các bài báo trước 7/2025. Ảnh thuộc bản quyền của các báo, cơ quan ghi dưới mỗi ảnh. Thông tin sức khỏe chỉ để tham khảo, không thay lời khuyên của bác sĩ.

Nguồn tham khảo

1. VietnamPlus (26/7/2020) – Hành trình 20 năm nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sấy thăng hoa
2. Nowak D., Jakubczyk E. (2020) – The Freeze-Drying of Foods, Foods
3. Viện Cây ăn quả miền Nam – Giống thanh long ruột đỏ Long Định 1 (LĐ1)
4. Viện Cây ăn quả miền Nam (2019) – Hội thảo công bố bản quyền giống thanh long ruột tím hồng LĐ5
5. TS. Nguyễn Văn Kế – Cây thanh long (ĐH Nông Lâm TP.HCM)
6. Nông nghiệp và Môi trường (19/3/2024) – Không tăng diện tích thanh long, ưu tiên nâng chất lượng
7. CafeF (12/11/2025) – Xuất khẩu thanh long, diện tích hơn 55.000 ha
8. VietnamPlus (29/12/2021) – Chỉ dẫn địa lý "Thanh long Bình Thuận" tại Nhật: cơ hội và thách thức
9. Bộ Thông tin và Truyền thông – Thanh long Bình Thuận được cấp bằng chỉ dẫn địa lý tại Nhật
10. Nhân Dân (18/2/2023) – Phát huy hiệu quả chỉ dẫn địa lý thanh long Bình Thuận
11. Cục Sở hữu trí tuệ – Bảo hộ chỉ dẫn địa lý "Châu Thành Long An" cho sản phẩm thanh long
12. VietnamPlus (18/7/2013) – Thanh long ruột đỏ được cấp chứng nhận nhãn hiệu
13. Nhân Dân (9/8/2024) – Để cây thanh long Tiền Giang phát triển bền vững
14. VOV (7/7/2024) – Giá thanh long ở Tiền Giang giảm do cung vượt cầu
15. VnExpress (7/11/2023) – Thanh long ruột đỏ rớt giá một nửa
16. VnExpress (31/7/2026) – Giá thanh long tăng gấp đôi sau giai đoạn chạm đáy
17. Dân Trí (20/9/2026) – Thanh long đẹp thiếu hàng, loại xấu giá rớt thảm
18. Dân Trí (22/9/2026) – Thanh long chạm đáy dưới 1.000 đồng/kg
19. VnEconomy (28/11/2023) – Thanh long chế biến khó tiêu thụ, vẫn chủ yếu xuất khẩu trái tươi
20. Quản lý thị trường (2/3/2022) – Đa dạng hóa sản phẩm chế biến, giảm sức ép cho thanh long xuất khẩu
21. Báo Lâm Đồng (30/9/2025) – Thanh long chế biến sâu: hướng đi bền vững cho nông dân
22. VnExpress (9/2/2025) – Ăn thanh long ruột đỏ hay trắng tốt hơn?
23. Thanh Niên (16/11/2023) – Bác sĩ chỉ ra khác biệt dinh dưỡng giữa thanh long ruột đỏ và ruột trắng
24. Vinmec – Nước tiểu màu đỏ nhạt sau khi ăn thanh long ruột đỏ có sao không?
25. Tạp chí Khoa học Trường ĐH Cần Thơ (2024) – Chiết xuất betacyanin từ vỏ quả thanh long với sự hỗ trợ của sóng siêu âm
26. Khoo và cộng sự (2022) – Betacyanins and Anthocyanins in Pulp and Peel of Red Pitaya, Frontiers in Nutrition
27. TCVN 4843:2007 – Quả khô và quả sấy khô: Định nghĩa và tên gọi (Thư viện Pháp luật)